〈デトックスミネストローネおなかをすっきりさせる食材がいっぱい！〉齋藤菜々子さんのレシピ

【SEASONAL RECIPE】〈デトックスミネストローネ〉おなかをすっきりさせる食材がいっぱい！

＊材料（2人分）

　ソーセージ　3本

　キャベツ　100g

　大根（2㎝）　100g

　えのき　75g

　まいたけ　50g

　タマネギ　1/4個

　ニンニク（みじん切り）　1片

　トマト缶　200g

　水　300ｍｌ

　塩　小さじ1/2

　塩、粗びき黒コショウ　各適量

　オリーブオイル　小さじ1

　パセリ（みじん切り）　適宜

1.キャベツは2～3㎝に切る。タマネギと大根は1.5～2㎝角に切る。

2.まいたけは石づきを落としてほぐす。えのきは根元を切り落とし、長さを3等分にしてほぐす。ソーセージは1㎝幅に切る。

3.トマト缶はハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

4.鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りのニンニクを中火で熱し、香りが出てきたらキャベツ、大根、えのき、まいたけ、タマネギを加えて炒める。

5.4しんなりしたら水、トマト缶、塩小さじ1/2を加え、煮立ったら蓋をして弱火で15分ほど煮る。

6.ソーセージを加えてさらに蓋をして3分煮る。塩、粗びき黒コショウで味を調える。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

料理家・国際中医薬膳師 齋藤菜々子

料理家のアシスタントを務めながら日本中医食養学会・日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った作りやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。著書に「基本調味料で作る体にいいスープ」（主婦と生活社）がある。