ワイン好きイセタニスタが「毎日でも飲みたい」と思える一本を世界各地から厳選するプロジェクトが2024年3月から始動。今回はその企画がさらにパワーアップし、シャンパーニュをオリジナルで開発することになりました。「みんなに愛されるシャンパーニュ」をテーマに構想から約1年、イセタニスタ渾身の一本が誕生しました。

イセタニスタの理想を叶えたのが
こちらのシャンパーニュ！

1.ベースを決める

生産者としてご協力いただいたのは伊勢丹新宿店でもシャンパーニュ好きからの支持が高い＜MONIAL/モニアル＞。ベースとなるシャンパーニュを決めるために、既存の5銘柄をイセタニスタの皆さんに試飲いただきました。全員の意見を集めながら5銘柄から少しずつ絞り込んでいき、最終的に選ばれたのは辛口のシャンパーニュでした。

2.味わいを決める

イセタニスタの皆さんが理想としたのは「酸味のキレはそのままに、フルーティーでバランスの良い旨みを味わる一本」。そこで議論が白熱したのがシャンパーニュの味を左右するドサージュの量。最終的にはプロの生産者である＜モニアル＞がイセタニスタの希望をもとにジャッジしてドサージュは3.5gに決定しました。ピノノワール80％、シャルドネ20％です。

3.ネーミングを決める

我が子のような一本なので、ネーミングも当然イセタニスタの皆さんが考案。集まったのは約30案。立ち昇る繊細な「泡」までも堪能してほしいという意見が多く、ラテン語で泡を意味する「SPUMA(スプーマ)」と日本語の「AWA(アワ)」を組み合わせ「SPUMAWA(スプマワ)」としました。

4.担当バイヤーの声

重視したのはシャンパーニュにあまり詳しくない方でも受け入れやすい、日本のテーブルシーンで重宝される味わい。グラスに注いでからの温度変化による香りの変化が、食事の始めから終わりまで愉しむことができます。生産者のご協力とイセタニスタの皆さんの熱意により、シャンパーニュラバーの方にも納得していただける1本が完成したと思っています！
(伊勢丹新宿店ワイン・洋酒バイヤー 久保田 浩之)

5.味わってみたイセタニスタの感想は？

「モニアル エクストラ ブリュット スプマワ」の完成を祝した試飲会には30名を超えるワイン好きイセタニスタが参加。マリアージュも楽しんでいただきたいと伊勢丹新宿店がご用意した10種類以上の惣菜などを味わいながら、意見交換でも盛り上がりました。

＼シャンパーニュの味わいについて／

「青りんごのような香りが、とても爽やかな印象でした」
「香りがふくよかで、ジューシーな味わいがおいしかったです」
「キリッというよりフレッシュ感があり、秋や冬にぴったり！」
「ドサージュを加えたことで華やかさが増していると思いました」
「酸味がまろやかで飲みやすく、上品な味わいに仕上がっています」

＼おすすめの料理やシーンについて／

「おすすめはお魚系ですが、さっぱりしているのでスイーツも◎」
「とても飲みやすいのでパーティーの最初の乾杯にぴったりです」
「みずみずしいので、夏はテラスで飲むのもいいなと思いました」
「秋はマスカットや洋梨など季節のフルーツに合わせたいです」
「天ぷら・お寿司・お刺身など和食に合わせて楽しみたいです」

イセタニスタのワインプロジェクト「シャンパーニュ」で造った「モニアル エクストラ ブリュット スプマワ」、ぜひお楽しみください。