サロン・デュ・ショコラ アーカイブ｜2018
テーマ
“ショコラの偉大なる冒険La grande aventure du Chocolat”
ようこそショコラのラビリンスへ。
そのドキドキから、ぬけ出せない。
そのワクワクは、終わらない。
世にも贅沢な、楽しすぎるラビリンス。
ショコラのさらなる魅力をめぐる大冒険。
ショコラの冒険家と一緒にその扉を開いてみませんか？
会期
2018年1月22日(月)～1月28日(日)
セレクションボックス
一箱でさまざまな作り手のチョコレートを楽しめる、毎年変わるその年のテーマを反映した特別なアソートです。
ブランドリスト
Selection Box 2018 LINE UP
Selection Box 1
GOKAN
五感をゆさぶるGOKANショコラ。
五感を研ぎ澄まして味わってください。味覚はもちろん香りや食感、音、ビジュアル。「五感」をテーマに個性あふれるショコラが集まりました 。作り手の五感と食べる人の五感が共鳴する楽しさとドキドキ感。ショコラのラビリンスはやっぱり奥深い！果てしない！すごい！
- プラリネ・ヌガティーヌ〈フィリップ・ベル〉
- ドゥスール〈オリヴィエ・ヴィダル〉
- スゥスペンス〈フランク・ケストナー〉
- オリアン〈クリスティーヌ・フェルベール〉
- デュオポメロ〈クリスチャン・カンプリニ〉
- ソバ〈ニコラ・ベルナルデ〉
- スモーキーなお茶のガナッシュ〈パスカル・ル・ガック〉
- アルアコ72％&カカオフルーツ〈パティシエ エス コヤマ〉
- プラリネ グラン ド ラン〈セバスチャン・ブイエ〉
- スフェール シロ ダマンド〈ユーゴ・アンド・ヴィクトール〉
- プラリネ パッション〈ル ショコラ ドゥ アッシュ〉
- そばの実のプラリネ〈ブルーノ ルデルフ〉
Selection Box 2
アヴァンチュール
ラビリンスの醍醐味はここにある！
迷宮解明に必須のひと箱！フランス語で「冒険」「挑戦」などの意味をもつ「アヴァンチュール」をテーマに、世界のトップショコラティエが創造力豊かにショコラをクリエーション。美味へ強い探究心、ショコラのラビリンスの醍醐味を知る贅沢BOX！
- カジュリュリー〈フィリップ・ベル〉
- アルモニ〈オリヴィエ・ヴィダル〉
- セザムノワール〈フランク・ケストナー〉
- ミル エ エヌ ニュイ〈クリスティーヌ・フェルベール〉
- ヴォヤージュ ア ラ レユニオン〈クリスチャン・カンプリニ〉
- オリーヴアンブル〈フレデリック・アヴェッカー〉
- シルティミュール〈ダヴィド・カピィ〉
- アイスベルグ（氷山）〈ジャン＝シャルル ロシュー〉
- コルス〈モリ・ヨシダ〉
- ベイ・ドゥ・バタック〈オテル・デュ・キャップ エデン＝ロック〉
- アヴァンチュール〈ジャン＝ポール・エヴァン〉
- ドゥーブル アリバ〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉
- アンナ〈アンリ・ルルー〉
- トンカ〈ファブリス・ジロット〉
- サンドマング〈ニコラ・ベルナルデ〉
- リュベロン〈フランソワ・ジメネーズ〉
Selection Box 3
ワールド チョコレート マスターズ
日本代表のエンジン、今年も全開です。
素材と素材の組み合わせが共通のテーマ。抜群のチームワークで円陣を組んだ日本を代表するショコラティエたち。世界的なショコラの大会「ワールド チョコレート マスターズ」で日本代表として戦ったメンバーの傑作な新作を一度に味わえるBOXです。
- 塩とピーナッツ〈山本 健〉2005年代表
- ピーチとアーモンド〈和泉 光一〉2005年代表
- いちじくとカシスとシナモン〈水野 直己〉2007年代表
- レモンとフランボワーズ〈平井 茂雄〉2009年代表
- キャラメルとアーモンド〈植崎 義明〉2011年代表
- ジンジャータイムとマンゴー〈垣本 晃宏〉2013年代表
- キャラメルナチュールとカモミール〈小野 林範〉2015年代表
Selection Box 4
大地とショコラ
カカオとショコラの旅に乾杯！
世界のさまざまな産地のカカオの個性や魅力を、それぞれのトップショコラティエが引き出しています。ショコラの美味しさの舵をとるのはなんてったってカカオ！カカオを探す旅で出逢った良質な豆たちが、天才たちのクリエーション魂に火をつけています。
- ヴォリュプテ〈クリスティーヌ・フェルベール〉
- テール エ ショコラ〈ジャン=ポール・エヴァン〉
- サマナ〈オテル・デュ・キャップエデン=ロック〉
- ディプロマティコ 〈フランソワ・ジメネーズ〉
- サオトメ〈スクレ ドゥ カカオ〉
- バライ〈ベロ エ アンジェリ〉
- シュープリーズ〈ル ショコラ ドゥ アッシュ〉
- パプアジ〈フレデリック・アヴェッカー〉
- アリバ オ レ〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉
- コブミカン〈パティシエ エス コヤマ〉
