2021.02.19
2月19日(金) 野菜くずでつくる出汁
【連載】金曜日のサステナブル
毎週金曜日更新
「憧れの先輩は、サステナブルライフを送っている。そもそも、“サステナブル”ってなんだろう…？少しでも先輩に近づきたくて、身近なことから、サステナブルなコトやモノにチャレンジしてみる。」
今日から、KAKIちゃんと小梅（猫）のサステナブルな週末日記（#金サス）がスタートします。
2月19日(金) 野菜くずでつくる出汁
お弁当作りをスタートしてから、お料理が楽しくて仕方ない私。休日は、食材をまとめ買いして常備菜を作っています。
新鮮な野菜を買うようにしていたら、ニンジンの皮や玉ねぎの皮、かぼちゃの種さえも、捨てるのがもったいなくなってしまった。
そこで、「野菜くず」を活用したベジブロスにチャレンジしてみた！
作ってみると、野菜の旨味と甘みが凝縮したやさしい味わいの出汁が完成！少しのお塩で味付けをしたらそのままスープになるほど、本当においしい。
色んな料理にも活用できそうだから、また作ってみよう。
先輩も知っているかな？！
パスタが10倍美味しくなる!? キャベツやアスパラ、えんどう…「野菜くず」を使ったゆで方って？
