【連載】金曜日のサステナブル
第1・第3 金曜日更新
“サステナブル”ってなんだろう・・・？
サステナブルに興味を持ち始めた主人公のKAKIちゃんと飼猫の小梅が、身近なことからサステナブルなコトやモノにチャレンジしてみる連載企画「金曜日のサステナブル(金サス)」。
KAKIちゃんと小梅(猫)のサステナブルな週末日記をお届けします。
2023年10月20日(金)
おいしくいただくだけじゃない！
成形後の牛脂も再利用
今日はちょっと奮発して、ステーキ焼いちゃおう！ということで、伊勢丹新宿店にやってきました！ショーケースに並ぶ宝物のようなお肉たちにうっとり・・・。でもちょっと待って？取り除かれた脂身の部分ってどうなっているんだろう？全部捨ててしまってるのかな！？
小梅：「KAKIちゃんが気になってること、知ってるよ！お肉屋さんできれいに成形された後の残った牛脂、どうなってるか知りたいんでしょう！？」
KAKIちゃん：「よくわかったね！エスパー小梅！？」
小梅：「えへん。お答えしましょう。＜松阪牛専門 麻布日進＞では、リサイクル会社と連携して、食べられない(店頭販売しない)部分の再利用に取り組んでいるんだ。お料理に使える牛脂や、燃料などに再加工しているんだよ*。」
*：伊勢丹新宿店では、牛脂を再利用したアイテムの取扱いはございません。
KAKIちゃん：「そうだったんだね！再利用されていると知って、ちょっと安心したよ〜。」
小梅：「除去される牛脂は1週間で100kgを超えるというから、なるべく廃棄を出さない努力をしてくれていると思うとうれしいね。」
KAKIちゃん：「うん！ステーキもありがたくいただこうね！」
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