＃3 会場内で味わう

シャルキュトリーの定番、パテ・ド・カンパーニュに長期熟成コンテチーズを入れ、熟成感と旨みたっぷりに仕上げました。ワインがすすむ一品です。

Part1＜バールアフロマージュスーヴォワル＞
MONS長期熟成コンテ入りパテ・ド・カンパーニュ 1,320円（1人前/日本製）

しっとり仕上げた和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みに、オーベルニュ地方の伝統的なチーズ料理『アリゴ』を添えて。ジャガイモとチーズのなめらかな食感と豊かな風味をお楽しみください。

Part1＜バールアフロマージュスーヴォワル＞
和牛ホホ肉の赤ワイン煮とアリゴ 2,970円（1人前/日本製）

トリュフ入りのチーズケーキをしっとりと低温で半レアに焼きあげました。口いっぱいに広がるチーズとアマレット、トリュフの芳醇な香りをご堪能ください。

Part1＜バールアフロマージュスーヴォワル＞
ベイクドレア トリュフチーズケーキ 770円（1人前/日本製）

こだわりのチーズをアイスやクッキーなどさまざまな仕立てで表現。みずみずしいいちじくを楽しみつつも、チーズの塩味がアクセントに。最後のひとさじまで飽きることなく味わい尽くせます。

Part1＜パティシエール マヨ＞
チーズといちじくのパフェ 各日100点限り 3,850円（1人前/日本製）

コルシカ島を代表する、数種類のドライハーブをまとった羊乳チーズ「マキ」。これを＜スブリデオレストラーレ＞の人気メニュー「ハーブサラダ」と「フォンダン・イル・ド・ボーテ」でサラダに仕立てました。

Part2＜スブリデオ レストラーレ＞
フレッシュマキチーズサラダ 1,650円（1人前/日本製）

「モルト クレモーゾ（とてもクリーミー）」と名付けられたドルチェタイプのゴルゴンゾーラの風味をダイレクトに。手打ちパスタのカサレッチェにたっぷりからめてどうぞ。

Part2＜スブリデオ レストラーレ＞
カサレッチェ ゴルゴンゾーラ モルト クレモーゾソース 1,980円（1人前/日本製）

とてもミルキーな「モッツァレラ ボッコンチーノ」を白玉に見立てて。旬の洋梨と柘榴の風味とともに楽しむスープデザート。

Part2＜スブリデオ レストラーレ＞
洋梨と柘榴のスープ白玉 880円（1人前/日本製）

生産者が少ないゆえに希少といわれる「アルティザンマスカルポーネ」。これを贅沢に使用して、本場イタリアのレストランレシピで作ったクラシックティラミスです。

Part2＜ランマス＞
アルティザンマスカルポーネ使用CLASSIC ティラミス 各日50点限り1,501円（1人前/日本製）

イタリア、フランス、英国を代表する熟成士のチーズを1皿で堪能できる夢のチーズプレート。チーズは9種類、内容はその日によって変ります。

Part2＜ランマス＞
3大熟成士のチーズプレート 各日50点限り2,001円（1人前/日本製）