人気パティシエの創造力が光る。2020年、伊勢丹限定クリスマスケーキ8選

伊勢丹限定クリスマスケーキ8選

2020年の伊勢丹新宿店のクリスマスケーキは、フランス語で舞台照明やイルミネーションを意味する「エクレラージュ」をテーマに、いま注目を集める実力派パティシエが作りだした華やかなケーキをご用意しました。パティシエの技術を最大限に表現するため、プラスチック装飾は不使用。一つひとつの丁寧な仕上がりにも注目です。

この記事では感動をよぶ「光」のように、創造性あふれるクリスマスケーキ8台をピックアップ。そこに込められたパティシエの想いとともにご紹介します。

ゆず香るチーズケーキ
〈ルポ バイ パティスリー イーズ〉フロマージュ ユズ フリュイルージュ

〈ルポ バイ パティスリー イーズ〉フロマージュ ユズ フリュイルージュ

12月19日(土)店頭お渡し
〈ルポ バイ パティスリー イーズ〉フロマージュ ユズ フリュイルージュ【50点限り】 6,001円 (約直径12×高さ4.5㎝)[伊勢丹新宿店限定][酒微量]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
ご家族や気の置けない友人たちと食べるクリスマスケーキは、テーマの「エクレラージュ」の通りに、輝かしい時間の締めくくりとなることと思います。そのため、多くの方に愛されるチーズケーキを〈ルポ バイ パティスリー イーズ〉流にアレンジ。繊細さとフレッシュさを大切に、ほんの少し驚きがあるケーキに仕上げました。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
チーズとベリーとゆずのバランスです。口に入れた瞬間に、ゆずの香りがふわっと広がり、続いてさわやかなチーズと甘酸っぱいベリーがゆずを包み込み、優しい調和を感じていただけるようお作りしました。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
〈ルポ バイ パティスリー イーズ〉のお菓子は、お子さまからお年寄りまで幅広い年代の方に気軽に楽しんでいただきたいと心を込めてお作りしています。ぜひ皆さまで楽しんでお召しあがりください。

大山恵介氏
〈ルポ バイ パティスリー イーズ〉大山恵介氏

濃厚なプラリネバタークリームの口どけ
〈パティスリー ビガロー〉プラリネ バナーヌ オ レザン

〈パティスリー ビガロー〉プラリネ バナーヌ オ レザン

12月19日(土)店頭お渡し
〈パティスリー ビガロー〉プラリネ バナーヌ オ レザン【40点限り】 5,201円 (約縦13.5×横12.5×高さ5㎝)[伊勢丹新宿店限定][酒微量]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
派手さはないけれど、その一層一層が考え尽くされたバランスで調和する。イルミネーションを彩る光と相反する影の持つ強さと潔さ。こういうご時世だからこそ、そんな強さに惹かれ、堂々と変わらずに佇む存在感でありたいという想いを込めました。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
バタークリーム、バナナソテー、それぞれとの相性を考えた2種類のアーモンド生地を組み合わせることで、より口溶けと歯切れの良い食感を生みました。また、口に入れた時にまとまりのある味が完成されるバランスにこだわりました。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
新しいスタイルのクリスマスが、皆さまにとって喜びと希望に満ち溢れますように。

石井亮氏
〈パティスリー ビガロー〉石井亮氏

ピスタチオとベリーのマリアージュ
〈パティスリー ロタンティック〉シシリエンヌ

〈パティスリー ロタンティック〉シシリエンヌ

12月20日(日)店頭お渡し
〈パティスリー ロタンティック〉シシリエンヌ【60点限り】 5,940円 (約直径15×高さ4.5㎝)[伊勢丹新宿店限定][酒微量]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
明るくなれる雰囲気、笑顔になれるような見た目と味を目指しました。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
ピスタチオとチェリーとチョコレートのバランスと食感です。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
2020年、記憶に残るクリスマスをお過ごしください!

関本祐二氏
〈パティスリー ロタンティック〉関本祐二氏

アルザス地方のパンデピスをムースにアレンジ
〈パティスリー ヨシノリ アサミ〉アルザシエンヌ

〈パティスリー ヨシノリ アサミ〉アルザシエンヌ

12月19日(土)店頭お渡し
〈パティスリー ヨシノリ アサミ〉アルザシエンヌ【80点限り】 5,400円 (約直径15×高さ5㎝)[伊勢丹新宿店限定]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
家族や大切な人と過ごす素敵な時間を照らすため、ほっとするようなそして温かみを感じられるケーキを作りました。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
アルザス地方伝統のパンデピスを焼き、クレームアングレーズ(カスタードソース)と生クリームを合わせました。生菓子と焼菓子が融合した食感にこだわりました。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
例年とは違う1年、大変だったことも多かったけれど幸せを感じることもあったと思います。このケーキを召しあがっていただき、少しでも幸せを感じていただければ嬉しいです。

浅見欣則氏
〈パティスリー ヨシノリ アサミ〉浅見欣則氏

表面の苺のジュレが、華やかなクリスマスを演出
〈トレカルム〉フレジエ エクラ

〈トレカルム〉フレジエ エクラ

12月19日(土)店頭お渡し
〈トレカルム〉フレジエ エクラ【50点限り】 6,480円 (約直径14×高さ4.5㎝)[伊勢丹新宿店限定][酒微量]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
今回、クリスマスケーキにご用意したフレジエは、〈トレカルム〉で年に一度、「母の日」にしかお出ししていない、感謝の想いが詰まった特別なケーキです。大切なクリスマスに〈トレカルム〉のケーキを選んでいただいたお客さまに、感謝の気持ちを込めて。
フレジエの魅力である、苺をたっぷり使用した華やかさと、光に反射して艶めく苺のジュレの輝きをぜひお楽しみください。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
クリームやフルーツできらびやかに飾るよりも、なるべくシンプルに、素材を生かしたお菓子作りを心掛けています。フレジエも同様に、食べた時のフルーツとクリームのバランス、しっとりとしたビスキュイの生地、クリームのなめらかな口溶けを意識して作りました。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
フランス風のショートケーキのフレジエを〈トレカルム〉流にアレンジしました。定番のショートケーキとは、また違った新しい味わいをお召しあがりください。
店名の〈トレカルム〉は、フランス語で「とても穏やかな」という意味を持ちます。ケーキを召しあがる皆さまの心が、過ごす時間が、穏やかなものになりますように。

木村忠彦氏
〈トレカルム〉木村忠彦氏

ぬくもりあふれるクリスマスをケーキで表現
〈ハイアット リージェンシー 東京〉ファミーユ

〈ハイアット リージェンシー 東京〉ファミーユ

12月24日(木)店頭お渡し
〈ハイアット リージェンシー 東京〉ファミーユ【30点限り】 10,800円 (約縦10×横30×高さ13㎝)[伊勢丹新宿店限定][酒微量]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
イルミネーションの電球をイメージして、クリスマスケーキで表現しました。家族で集うクリスマスの夜に、サンタクロースが灯りをお届け。家族団らんで幸せなひと時を過ごしていただけるよう想いを込めました。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
お召しあがりになるご家族の笑顔を頭に浮かべて、サンタクロースの中に生チョコレートを隠すなど、遊び心のあるケーキを作りました。使用しているチョコレートは、マイルドなものからビターなものまで味わいの違いをお楽しみいただけます。また、電球の根元部分を再現するため、型から作成したところもこだわりです。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
味わいやスタイルに工夫を凝らした、伊勢丹のお客さまだけの限定商品になっております。クリスマスの聖夜、笑顔に灯りを灯してください!!

佐藤浩一氏
〈ハイアット リージェンシー 東京〉佐藤浩一氏

ピスタチオ尽くしの大人の味わい
〈トシ・ヨロイヅカ〉ピスターシュ

〈トシ・ヨロイヅカ〉ピスターシュ

12月24日(木)店頭お渡し
〈トシ・ヨロイヅカ〉ピスターシュ【100点限り】 10,001円 (約直径17×高さ4.5㎝)[伊勢丹新宿店限定][酒微量]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
森のエメラルドといわれるくらい非常に緑が綺麗なピスタチオ。この美しさ、着飾った美しさではなく、ピスタチオ本来の緑の美しさを前面にだして作ろうと思いました。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
〈トシ・ヨロイヅカ〉として16年、自分の大好きなピスタチオをずっと使い続けていくうちにトシといえばピスタチオが美味しいと広まってくるまでになりました。今年はそのピスタチオを特にふんだんに使っています。ピスタチオをリッチにたくさん使ったのは初めてです。きっとその想いがお客さまにも伝わるかと思います。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
トシといえばピスタチオ。ピスタチオをずっとやり続けて、今回は自信をもって精いっぱいたくさんのピスタチオを使ってお作りしています。暗いことの多い昨今ですが、このピスタチオのケーキを皆さまに食べていただき、幸せになっていただきたいと思います。よろしくお願いします。

鎧塚俊彦氏
〈トシ・ヨロイヅカ〉鎧塚俊彦氏

見ても、食べても、心躍るケーキ
〈パティスリー カメリア銀座〉No.1(ナンバーワン)

〈パティスリー カメリア銀座〉No.1(ナンバーワン)

12月24日(木)店頭お渡し
〈パティスリー カメリア銀座〉No.1(ナンバーワン) 【40点限り】 10,001円 (約直径20×高さ5.5㎝)[伊勢丹新宿店限定]

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― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
歓びと感動を表すために、星をかたどったケーキにしました。お客さまにとってこれまでのクリスマスの中で一番の思い出になるようにとの想いを込めてNo.1(ナンバーワン)と名づけました。

― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
僕の得意とするチョコレートを使って、お子さまからご年輩の方まで幅広くおいしいと思っていただけるような味の構成にまとめました。

― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
「お客さまの喜ぶ顔が見たくて」が僕のモットーです。喜びと感動を込めて作ったケーキとともに、よいクリスマスをお過ごしください。

遠藤泰介氏
〈パティスリー カメリア銀座〉遠藤泰介氏

ISETAN CHRISTMAS CAKE & GIFT 2020
伊勢丹 クリスマスケーキ&ギフト 2020

■オンラインストアご予約期間:2020年10月17日(土)午前10時〜12月13日(日)午後8時
※ご予約はオンラインストアのみとなります。
※ご予約期間は、商品によって締切日が異なります。
【商品に関するお問合せ】クリスマスケーキお問合せ係:電話03(3352)1111大代表

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