表面の苺のジュレが、華やかなクリスマスを演出
〈トレカルム〉フレジエ エクラ

12月19日(土)店頭お渡し
〈トレカルム〉フレジエ エクラ【50点限り】 6,480円 (約直径14×高さ4.5㎝)[伊勢丹新宿店限定][酒微量]
― 「エクレラージュ」というテーマを受けて、ケーキにどんな想いを込めましたか?
今回、クリスマスケーキにご用意したフレジエは、〈トレカルム〉で年に一度、「母の日」にしかお出ししていない、感謝の想いが詰まった特別なケーキです。大切なクリスマスに〈トレカルム〉のケーキを選んでいただいたお客さまに、感謝の気持ちを込めて。
フレジエの魅力である、苺をたっぷり使用した華やかさと、光に反射して艶めく苺のジュレの輝きをぜひお楽しみください。
― 今年のケーキで最もこだわったポイントは?
クリームやフルーツできらびやかに飾るよりも、なるべくシンプルに、素材を生かしたお菓子作りを心掛けています。フレジエも同様に、食べた時のフルーツとクリームのバランス、しっとりとしたビスキュイの生地、クリームのなめらかな口溶けを意識して作りました。
― 伊勢丹のお客さまにメッセージをお願いします。
フランス風のショートケーキのフレジエを〈トレカルム〉流にアレンジしました。定番のショートケーキとは、また違った新しい味わいをお召しあがりください。
店名の〈トレカルム〉は、フランス語で「とても穏やかな」という意味を持ちます。ケーキを召しあがる皆さまの心が、過ごす時間が、穏やかなものになりますように。