～パリ発、チョコレートの祭典～
サロン・デュ・ショコラ 2026
SELECTION BOX 2026
世界のトップショコラティエやパティシエのチョコレートを一つの箱に詰め合わせたサロン・デュ・ショコラ限定BOX！
「CODE＆MODE」をイメージしたBOXや、日本を代表するトップシェフのアソートBOXなど計4種類です。
「CODE＆MODE」をイメージしたBOXや、日本を代表するトップシェフのアソートBOXなど計4種類です。
SELECTION BOX 2026 LINE UP
※セレクションBOX1・2・3の店頭販売は［PART2］の会期から、
セレクションBOX4の店頭販売は［PART3］の会期からとなります。
SELECTION BOX1：Racines
〜起源を探る〜
セレクションBOX 1：ラシーヌ 9,936円
(16個入：16ブランドから各1個/原産国：フランス・日本)
⼈間としてシェフとして⽣きてきた時間の中で、忘れられない記憶や味。⾃分らしさを構成する根本的な何か。ショコラ作りにおいて素材選びや技を磨くきっかけになったものなど。16⼈それぞれの⼈⽣の核となるラシーヌをひと粒に。
(16個入：16ブランドから各1個/原産国：フランス・日本)
⼈間としてシェフとして⽣きてきた時間の中で、忘れられない記憶や味。⾃分らしさを構成する根本的な何か。ショコラ作りにおいて素材選びや技を磨くきっかけになったものなど。16⼈それぞれの⼈⽣の核となるラシーヌをひと粒に。
※店頭販売は［PART2］の会期からとなります。
ボンボンショコラ詳細
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アグリュム
＜セバスチャン・ブイエ＞⽇本のシークワーサーと、イタリアのベルガモットをホワイトとミルクのガナッシュで2層仕⽴てに。個性の異なる2つの素材が出会ってハーモニーを奏で、まるで季節と国境を越えた旅に出るような感覚。 -
カプチーノガナッシュ
＜クリスチャン・カンプリニ＞故郷イタリアの朝の記憶はバールで味わうカプチーノ。⾃らのルーツを投影したコーヒーとミルクのガナッシュです。⼒強く優しいコーヒーの苦味と酸味、ミルクが⾒事に調和して物語を紡ぎます。 -
ネサーンス
＜ショコ オ キャレ＞グアテマラ産カカオのガナッシュにアーモンドのプラリネや、ヌガティーヌなどを重ねた2層のショコラ。⾃⾝の根幹を形づくったという最初の師匠ドゥボス⽒のもとで学んだひと粒へのオマージュ。 -
カネル・フィグカシス
＜ドゥブルベ・ボレロ＞師匠である三輪 寿⼈男⽒から伝授されたガナッシュをアレンジ。シナモンを効かせた濃厚なノワールガナッシュの中にシェフ⾃⾝で炊いたこだわりの⿊イチジクとカシスのコンフィチュールを混ぜ込みました。 -
トゥーレーヌからアフリカへ
＜ニコラ・ベルナルデ＞幼少期に出会ったフランボワーズとシェフになってから出会ったアフリカのジンジャーを使ったガナッシュ。⼦どもの頃の無邪気な気持ちとシェフとして新たなステージに⽴たせてくれた⼆つの素材を使⽤。 -
ブリエロン
＜ジャン＝ポール・エヴァン＞家族で訪れたブルターニュの養蜂場の蜂蜜を使ったガナッシュ。⼦どもの時に⾷べた蜂蜜のような温かな記憶を想起する、⿊糖のような濃厚なコクと奥深い味わい。⾃然と⼈間との共⽣を祈って。 -
ジマ
＜ローラン ル ダニエル＞すり鉢で挽いた⾦胡⿇の芳醇な⾹りと煎り⽩胡⿇の⾹ばしい⾷感。そこにフランス産ヘーゼルナッツ＝ポエテのプラリネを合わせてレでコーティング。⼒強さと繊細さ、二つの国の⾷⽂化の出会いを表現。 -
胡桃リキュールのガナッシュ
＜クリスティーヌ・フェルベール＞⾃宅の庭にあった⼤きな胡桃の⽊の実で⽗上が作ってくれたというリキュールをフェルベール⽒が弟さんと再現。そのリキュールとガナッシュを合わせたというご⼀家の根源とも⾔えるショコラです。 -
エチオピアイルガチェフェ＆カバランシェリーカスク
＜パティシエ エス コヤマ＞カカオとコーヒーへの探求⼼が創作の基盤と語るシェフ。シェリーに漬けたイルガチェフェ産の⽣⾖を焙煎して作ったウィスキーコーヒーとペルー産チャンチャマイヨ48％のショコラオレを合わせました。 -
ヴァニーユ・デ・シャン
＜ベルトラン・バレー＞子ども時代を過ごしたアルデシュでデザートに使われるメリロットに、ヘーゼルナッツとクレープダンテルを合わせてプラリネに。懐かしいおやつの情景、味覚の記憶を呼び覚ますひと粒。 -
シコレ・ポム・プラリネ
＜アトリエ ガトー＞ベルギー⼈の祖⽗の影響でコーヒー代わりにチコリで始まったという家族の朝。ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネにチコリを加えてカフェを表現したひと粒。アクセントに林檎を加えています。 -
グラウディ
＜アルバン・ギルメ＞幼い頃、祖⽗⺟の農場で過ごした体験とピエール・エルメ⽒のもとで出会った素材、ピエモンテ産ヘーゼルナッツへの愛。シェフの歩みと記憶が凝縮されたサブレの⾷感とプラリネが織りなすひと粒。 -
プラリネサラザン
＜フィリップ・ベル＞⽇本のサロン・デュ・ショコラでの思い出がクリエーションの根源と語るベル⽒。焙煎すると⾵味と味わいが凝縮し深みが増すという⽇本のそばの実をプラリネに。⽇本でのさまざまな記憶も凝縮。 -
グランクリュ キャラメル プラリネ
＜パティスリー・サダハル・アオキ・パリ＞イタリア産へーゼルナッツのプラリネやべネズエラ産トリニタリオ種のカカオを使⽤。時間をかけてカカオ産地を巡って作ったシンプルなひと粒。カカオのポテンシャルを活かすことこそ原点回帰。 -
トパーズ
＜フランク・ケストナー＞料理⼈への夢があったケストナー⽒が⾃⾝の原点を思いながら作った洋梨とサフランをキャラメルとミルクで煮詰めて仕上げたガナッシュ。素材の調和を探り、料理的な発想と職⼈技を融合させました。 -
ラディカ
＜アレクシア・サンティニ＞祖⺟と過ごした夏、イチジクを摘んでコンフィチュールを作った温かい思い出。イチジクのジュレとヘーゼルナッツのプラリネを2層にして⼤切な原⾵景、根源的な味覚、ルーツを映し出したショコラ。
SELECTION BOX2：Ethos
〜信念に触れる〜
セレクションBOX 2：エトス 7,776円
(12個入：12ブランドから各1個/原産国：フランス・スイス・日本)
12人のシェフが大切にしている価値観や、譲れないもの、情熱を燃やすもの。湧き上がってくる感謝の念や、クリエーションや人生への信念、夢に見る未来。内面に宿した強く繊細な哲学をボンボンショコラで表現してくれました。
(12個入：12ブランドから各1個/原産国：フランス・スイス・日本)
12人のシェフが大切にしている価値観や、譲れないもの、情熱を燃やすもの。湧き上がってくる感謝の念や、クリエーションや人生への信念、夢に見る未来。内面に宿した強く繊細な哲学をボンボンショコラで表現してくれました。
※店頭販売は［PART2］の会期からとなります。
ボンボンショコラ詳細
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パッション
＜リリアン・ボンヌフォア＞シンプルに率直に⽣きる⾃⾝の姿勢を表現する素材としてパッションフルーツを選択。その酸味と⾹りを閉じ込めたレのガナッシュです。⽢さに埋もれない鮮やかな果実感を強く感じさせる仕⽴て。 -
プラリネ・グリュエ べネズエラ
＜トゥルビヨン バイ ヤン ブリス＞素材を尊重し素材に感謝する哲学が詰まったべネズエラ産のカカオを使ったプラリネとガナッシュの2層。カカオの⼒強い⾵味と繊細なアロマ、素材の⼒、産地の個性を深く映し出しています。 -
オルロ
＜マチュー・ルルナール＞スパイスの⽣産者との出会いから⽣まれたひと粒。ボリビア産グランクリュ68％のガナッシュに⽣姜やライム、マッケンベリーを合わせました。素材の最良の瞬間を映し出す⼿間ひまは譲れない信念。 -
レ・ビグダン・ブルトン
＜イヴァン・シュヴァリエ＞サブレブルトンとフルール ド セルを使ったボンボンショコラ。サクサクの⾷感とリッチな味わい。故郷のブルターニュに古くから脈々と続く伝統に思いを馳せ、特徴的な二つの素材を組み合わせました。 -
エピュール
＜アルティザン・パシオネ＞真の美味しさを追求し、素材の味わいを誠実な⼿仕事で引き出すという信念を表現。バニラが⾹るパートダマンドと時間をかけて煮出したベルガモットティーのガナッシュをノワールに閉じ込めました。 -
ル・フロコン・ド・プロヴァンス
＜フレデリック・アヴェッカー＞このテーマでMOFとしての⾃分と改めて向き合ったと⾔うシェフ。素材への敬意、正確な技、知識の伝承という信念を盛り込んだスペキュロスのプラリネと洋梨、リンゴ、イチジクのジュレの2層粒です。 -
スピリチュアリテ・ボワゼ
＜カンタン・バイィ＞信条は素材、⾹り、⾷感などの調和をはかること。軽やかさと質感の調和をテーマにクレープダンテルとヘーゼルナッツ、キャラメリゼしたミルクチョコのガナッシュを重ね、シナモンを添えました。 -
プラリネ パンプルムース ヴァニーユ
＜モリ ヨシダ＞試⾏錯誤を繰り返す哲学から⽣まれたひと粒。アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネとカカオ40％のショコラオレに、バニラとピンクグレープフルーツの果⽪を練り込みショコラノワールでコーティング。 -
エピダンプル
＜プラン クール＞クリエーションの信念は⾃然との調和。ノルマンディーの農家で育ち、⾃然から影響を受けたシェフが作るトウモロコシのプラリネ。キャラメルの⽢みや優しさと遊び⼼のコントラストが印象的です。 -
ルミナス
＜ナオミ ミズノ＞兵庫県・⻨畑農園の蜂蜜を使ったガナッシュと胡桃のプラリネを重ねました。⼒強い蜂蜜のコクに細やかな胡桃の渋みが溶け合い奥深い味わいのひと粒に。素材を重ねる作業、バランスを探る楽しみ。 -
サラザン
＜ヴァンサン ゲルレ＞アーモンド、ヘーゼルナッツ、⾃社農園を持つほどこだわりのあるそば粉を合わせたプラリネを、トーゴ産とガーナ産のカカオを独⾃ブレンドしたミルクでコーティング。カカオの個性と美味しさを両⽴。 -
ヴォヤージュ
＜オリヴィエ・ヴィダル＞ベネズエラ産とサントメ島産カカオのノワールをベースにしたヘーゼルナッツのジャンドゥージャで⻘りんごと⻘じそのジュレを挟んだ3層粒。感性とロジック、東洋と⻄洋の旅をテーマに作りました。
SELECTION BOX3：Sablé
セレクションBOX 3：セレクション サブレ 9,720円
(18枚入：6ブランドから各3枚/原産国：フランス・スイス)
サロン・デュ・ショコラでは史上初となるサブレのセレクションBOX！世界の人気シェフ6人が作る渾身のサブレが1缶で楽しめます。
(18枚入：6ブランドから各3枚/原産国：フランス・スイス)
サロン・デュ・ショコラでは史上初となるサブレのセレクションBOX！世界の人気シェフ6人が作る渾身のサブレが1缶で楽しめます。
※店頭販売は［PART2］の会期からとなります。
サブレ詳細
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サブレ ショコラ
＜フィリップ・ベル＞バターたっぷりのサクサク食感の生地と相性抜群のレを合わせました。人気の高いシンプルなひと品。 -
パレ ジャンドゥージャ エ ディアマン ショコラ＜カンタン・バイィ＞
サブレディアマンの上にヘーゼルナッツのジャンドゥージャをのせノワールとレでそれぞれコーティング。 -
ショートブレッド ショコラ レ
＜ニコラ・ベルナルデ＞ショートブレッドの⽣地をレでコーティングしました。サクサクした⾷感はクセになる味わい。 -
サブレ ナチュール レ エ ノワール
＜マチュー・ルルナール＞素材の味わいをダイレクトに感じられるシンプルなバターサブレ。ノワールとレで包んだ2種⼊りです。 -
サブレ ジャンドゥージャ(四角型)
＜アルバン・ギルメ＞ヘーゼルナッツのサブレとヘーゼルナッツのジャンドゥージャを重ねて薄いパレ型ショコラをのせました。 -
イレズィスティーブル(丸型)
＜アルティザン・パシオネ＞キャラメルとサブレを重ねてノワールとレでそれぞれコーティング。キャラメルの⾵味とサブレの⾷感が相性抜群です。
SELECTION BOX4：Japon
セレクションBOX 4：セレクション ジャポネ 5,616円
(8個入：8ブランドから各1個/原産国：日本)
バイヤー厳選！⽇本を代表する8つの⼈気ブランドからそれぞれのシェフの新作やスペシャリテを集めた新コンセプト＆スペシャルなセレクションBOXです。
(8個入：8ブランドから各1個/原産国：日本)
バイヤー厳選！⽇本を代表する8つの⼈気ブランドからそれぞれのシェフの新作やスペシャリテを集めた新コンセプト＆スペシャルなセレクションBOXです。
※店頭販売は［PART3］の会期からとなります。
ボンボンショコラ詳細
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インターセクション
＜ナオミ ミズノ＞水野 直己ミルクティーのガナッシュにカレーリーフの⾹り。細⼼の作業、遊び⼼、技術で創り上げた作品がサロン・デュ・ショコラで、⼈々が関わり合いながらさまざまな感情とともに紡がれてきた歴史を表現。 -
マール・レザン
＜ドゥブルベ・ボレロ＞渡邊 雄⼆⽩ワインで煮込んだサルタナレーズンのペーストの上にマール酒を効かせたホワイトチョコのガナッシュを重ねたひと粒。こだわりのカカオバターを使って、料理のような感覚で作ったそうです。 -
シナ蜂蜜
＜ロンポワン＞⽥中丸 博⽂初めてボンボンショコラ作りを任された時に選んだ、思い⼊れの深い北海道のシナの⽊の蜂蜜を使⽤。はっきりとした清らかな味。さまざまな蜂蜜や植物を探求しているけれど、このひと粒が原点。 -
プラリネ⽊頭柚⼦
＜プリズム ラボ＞柴⽥ 勇作挽きたてのナッツのプラリネに、⽪の⽔分を丁寧に⾶ばしてパウダー状にした⽊頭柚⼦を合わせたひと粒。プラリネで柚⼦の味わいを表現するため、素材から完成形をイメージして作り上げました。 -
キャラヴァン＜プレスキル ショコラトリー＞⼩抜 知博
まろやかなカメルーン産のカカオとスパイシーなカルダモン、ライムの風味。砂漠でスパイスや宝物を運び、異⽂化をつないだ物語になぞらえ、カカオとスパイス、柑橘が出会うショコラを作りました。 -
アッサムバニーユ
＜リフェンリ＞清⽔ 佑紀アッサムの茶葉を使ったガナッシュとバニラを練り込んだアーモンド＆ヘーゼルナッツのプラリネの2層粒。去年と今年のテーマの「お茶」と「バニラ」を1粒で味わえるように作った新作。 -
トロア シトロン
＜トラントロア＞⾼良 ⼤地熱海・ダモンデファームのレモンの魅⼒を活かした2層のショコラ。下層はレモンのコンフィと果汁をカカオハンターズのアルアコ72％と合わせたガナッシュ。上層はレモンの果汁とレモンの葉のジュレ。 -
Ezomatsu＜ラ バーズ ドゥ シェ リュイ＞酒井 將駄
北海道の針葉樹・蝦夷松の新芽の⾹りを移したガナッシュ。爽やかでウッディで、どこか懐かしい。インターナショナル・チョコレート・アワード・アジアパシフィック⼤会2025で銀賞を受賞しました。
SELECTION BOXとは
世界のトップショコラティエやパティシエのチョコレートを一つの箱に詰め合わせたサロン・デュ・ショコラ限定BOX。毎年変わるテーマに合わせた一粒には、チョコレートを通して伝えたいシェフたちの想いが込められています。一箱でさまざまな作り手のチョコレートを楽しめる、サロン・デュ・ショコラにしかない特別なアソートです。
