バレンタインといえばチョコレートのプレゼントが定番ですが、今年は感謝の気持ちをこめた手作りの料理で大切な人をおもてなししてみませんか？＜LE CREUSET/ル・クルーゼ＞が提案するのは、手軽に作れるのに特別感あふれる愛情たっぷりのバレンタインディナー。バレンタインカラーの赤や白のアイテムをプラスして、幸福感あふれるテーブルコーディネートも楽しみましょう。

＜ル・クルーゼ＞で作るハッピーバレンタインメニュー4品

＜クルーゼ＞の鍋で作る、バレンタインのおもてなしにぴったりのレシピをご紹介します。どれも一見、難しそうに見えますが、実はお鍋一つでできるお手軽レシピばかり。できあがったら、鍋ごとテーブルにサーブして、熱々のうちに皆でシェアしていただきましょう。ご自宅のテーブルをいつもより少し華やかにコーディネートして、年に1度の特別な夜をお楽しみください。

1.れんこんとチーズの煮込みハンバーグ

サクサクともっちり。れんこんの2種類の食感を楽しめるハンバーグは、中にとろけるチーズが入っていて、大人はもちろん子どもたちにも大人気のメニュー。付け合わせの野菜をハート型で抜いたり、ハンバーグをハートの形に作ったりすると、より一層バレンタイン気分が盛り上がりそう。

【材料(4人分)】

• 合い挽き肉 300g
• れんこん 150g
• パン粉 大さじ2
• ストリングチーズ 2本
• 塩 小さじ1/2
• 粗挽きこしょう 少々
• オリーブオイル 適量
• じゃがいも 2個
• にんじん 1/3本
• デミグラスソース缶 1缶(190g)
• 水 150ml
• 赤ワイン 50ml
• クレソン 適量

【下準備】

• れんこんは0.5cm幅で4枚輪切りにし、残りはすりおろす。
• ストリングチーズは半分に切る。
• じゃがいもとにんじんは皮をむいて一口大に切る。

【作り方】

1. ボールに合い挽き肉と塩を入れて白っぽくなるまでよくこねたら、すりおろしたれんこん・パン粉・粗挽きこしょうを入れて混ぜ、4等分する。
2. 4等分したタネにストリングチーズを包んで丸め、輪切りのれんこんをのせて軽く埋める。
3. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、れんこんを下にして並べ、裏返して両面をこんがりと焼く。
4. 3に赤ワインを入れて1分ほど煮る。アルコールが飛んだらデミグラスソース缶・水・じゃがいも・にんじんを入れてフタをし、弱火で20分煮る。
5. 器に盛ってクレソンを添える。

2.クミン香る塩釜ローストポーク

豚の塊肉を豪快に塩で包んだ塩釜ロースポーク。テーブルにサーブしたら、わっと歓声が上がりそうな、ごちそう感たっぷりのメニューですが、実は鍋ごとオーブンに入れるだけのお手軽レシピ。テーブルの上で塩を割る演出を披露すれば、その場にいるすべての人にとって、きっと忘れられないバレンタインディナーになることでしょう。塩釜でゆっくり時間をかけて火を通したお肉は、柔らかくてとってもジューシー。スパイシーなクミンの香りと肉のうまみが食欲をそそります。そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチやポトフにアレンジするのもおすすめです。

【材料(3～4人分)】

• 豚肩ロース肉(ブロック) 350g
• おろしにんにく 大さじ1/2
• クミンシード 大さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ1/2
• 卵白 2個分(60g)
• 粗塩 600g
• 薄力粉 大さじ2

【下準備】

• 豚肉は常温に戻し、おろしにんにくをすりこんでおく。
• オーブンは200℃に予熱しておく。

【作り方】

1. フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火で熱し、香りが立ったら火を止める。
2. ボールに卵白を入れて白っぽくなるまで泡立てたら、粗塩・薄力粉・1を加えて混ぜ合わせる。
3. 鍋に2の半分の量を広げ、豚肉をおく。残りの半分を豚肉にのせて全体をしっかりと覆う。
4. 200℃に予熱したオーブンでフタはせずに30分焼く。オーブンから取り出し、鍋に入れたまま粗熱を取る。
5. 塩を割って豚肉を取り出し、好みの厚さに切り分ける。

3.牛肉のビール煮

大きくカットした牛ばら肉をビールでやわらかく煮込んだベルギー料理「牛肉のビール煮」は、熱伝導性と蓄熱性に優れた鋳物ホーロー鍋の実力を実感できるメニュー。じっくりコトコトと時間をかけて煮込むことで牛肉が柔らかく、ジューシーに仕上がります。大きめにカットした牛肉のうまみがたっぷり染み込んだほくほくのじゃがいもの組み合わせはボリュームたっぷりで、特別な日のごちそうにぴったり。ハーブが香るこっくりとした大人の味わいをお楽しみください。

【材料(5～6人分)】

• 牛ばら肉(角切り) 800g
• じゃがいも(メークイン)(小) 6個(500g)
• セロリ 1本
• 玉ねぎ(中) 1と1/2個
• マッシュルーム 6個
• にんにく 2片
• 黒ビール 500ml
• 水 200ml
• 塩・こしょう 少々
• 薄力粉 適量
• オリーブオイル 大さじ1と1/2
• バルサミコ酢 大さじ1
• はちみつ 小さじ2

(Ａ)

• 固形ブイヨン 1個
• 塩 小さじ１
• こしょう 少々
• タイム 2枝
• ローリエ 2枚

【下準備】

• 牛肉に塩・こしょうをよくすり込み、薄力粉をふりかけて余分な粉ははらい落とす。
• じゃがいもは皮をむき、大きいものは半分に切って水にさらしておく。
• セロリ・玉ねぎ・マッシュルームは薄切りにする。にんにくは叩いてつぶす。

【作り方】

1. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらにんにくを取り出す。中火にして牛肉を入れ、表面に焼き色がついたら取り出す。
2. 同じ鍋にセロリ・玉ねぎ・マッシュルームを入れ、5～10分ほどしんなりするまで炒める。
3. 牛肉を戻し入れ、黒ビールと水を加える。アクを取り除いて(A)を加え、よく混ぜる。煮立ったら弱火におとしてフタをし、40分煮る。
4. 水気をきったじゃがいもを加えてさらに15分ほど煮て、フタをし熱源から下ろし40分置く。
5. 表面の脂を取り除き、バルサミコ酢とはちみつを加えてひと混ぜする。

4.チョコレート・スフレ

バレンタインと言えば、チョコレート。大切な恋人や家族のためにチョコレートデザートを作るなら、手軽にできるスフレがおすすめ。ディナーの最後に、鍋ごと熱々のスフレがサーブされたら、きっと一生忘れられないバレンタインの思い出になることでしょう。＜ル・クルーゼ＞がご提案するのは、ビターチョコレートとアーモンドが香る大人のチョコレート・スフレ。スイーツ作り初心者にも無理なく作ることができるので、大切な人とのバレンタインディナーのデザートに、ぜひ作ってみてください。

【材料(4～5人分)】

• スイートチョコレート 80g
• 無塩バター 8g
• グラニュー糖 25g
• 牛乳 100ml
• 卵黄 2個分

(A)

• 小麦粉 10g
• 無塩バター 10g

[メレンゲ]

• 卵白 4個分
• グラニュー糖 100g

[トッピング]

• 粉糖 適量
• ココアパウダー お好みで

【下準備】

• オーブンを200℃に予熱する。
• 鍋に無塩バターを塗り、砂糖を全体にふりかける。
• スイートチョコレートは湯せんをし、溶かしておく。

【作り方】

1. 小鍋に(A)を入れ、中火で滑らかになるまで混ぜながら温め、火を止めて粗熱をとる。牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、卵黄を加えさらによく混ぜる。
2. 中弱火にかけ、泡立て器でよく混ぜ、もったりとしてきたら火から外す。湯せんしたチョコレートを加え、ツヤが出るまで混ぜ、大きめのボールに移しておく。
3. 別のボールに卵白を入れ、ツノが立つまで泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加え、ツヤが出てくるまでしっかりと泡立てる。2に1/4を加え混ぜ合わせる。
4. 残りの3を3回に分けて2に入れ、泡を潰さないように混ぜる。鍋に生地を流し入れる。
5. フタをせずオーブンに入れ、200℃で10分焼き、180℃に温度を下げて30〜35分程焼く。
6. しぼみやすいので出来上がったらすぐに鍋から出して切り、器に盛り付け、粉糖をかける。