イートイン
＜カフェ シチリア＞
ビアンコマンジャーレ 各日100点限り　1,320円(1人前/日本製)

直訳すると「白い食べ物」を意味するシチリアの名物菓子。古くから白くて清らかな聖なる食べ物とされてきました。生クリームや牛乳ではなく、アーモンドミルクを使用。なめらかな口当たり、素朴で奥深い味わいです。
※テイクアウトもご用意しております。

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＜カフェ シチリア＞
グリーンレモンのグラニータ 各日100点限り　968円(1人前/日本製)

広島県の無人島で栽培されているエビス農園の農薬不使用のレモンを使用した日本素材の限定グラニータ。シチリアの太陽を閉じ込めたような爽やかな味わいで、口いっぱいに広がるフレッシュな酸味が特徴です。

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＜カフェ シチリア＞
アーモンドのズッパ 各日100点限り　1,430円(1人前/日本製)

ノート産の「ロマーナ種」アーモンドと自家製のシナモン入り蜂蜜で仕上げたアーモンドスープ。とろっとした食感に深みのある味わいが広がります。

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＜カフェ シチリア＞
ブロンテ産ピスタチオのソルベット 各日80点限り　1,430円(1人前/日本製)

コラード氏が何年も使用し続けているアントニオ・カウドゥッロ社のブロンテ産ピスタチオを使用。芳醇な香り、濃厚でまろやかなナッツの甘みが口の中でふんわりと広がります。

＜カフェ シチリア＞
サフランのジェラート 各日80点限り　1,320円(1人前/日本製)

＜カフェ シチリア＞自家製のサフラン入りの蜂蜜を贅沢に使用した、希少なフレーバーのジェラート。「香りの宝石」とも呼ばれるサフラン特有の上品な風味が絶妙に調和し、華やかな香りが食べるほどに深い余韻を残してくれます。

＜カフェ シチリア＞
アーモンドのグラニータ 各日100点限り　1,320円(1人前/日本製)

現地でも高く評価されているグラニータ。コラード・アッセンツァ氏のシグネチャーとも呼べるアーモンドの素材をイタリア展のために直輸入。素朴でやさしい甘さは、ひと口ごとに＜カフェ シチリア＞をそのまま感じられます。

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＜アヤモーラ＞
鮮魚のカルパッチョ アフォブランコとフォンドボーのソース
各日30点限り　2,420円(1人前/日本製)

新鮮な魚介の味わいを大切にするティツィアーナ氏らしい、素材の鮮度を活かしたカルパッチョ。日本全国からその日に獲れた魚を厳選し、適切な処理と適度な寝かせでそのまま食べてもおいしさが伝わる状態に。アーモンドを使ったアフォブランコや仔牛の出汁(フォンドボー)など、素材の魅力とオリジナリティを兼ね備えた＜アヤモーラ＞らしいひと皿です。
※コースメニューもご用意しております。

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＜アヤモーラ＞
甘海老とインゲンのスコッタートあさりマヨネーズとシラチャーソース
各日30点限り　2,750円(1人前/日本製)

表面を香ばしく焼きあげ、中はレアに火入れした甘海老を使ったひと皿。香ばしさ、ふわっとした食感、甘味など、海老の魅力を表現するのにぴったりな高温で短時間加熱する“スコッタート”という調理法で仕上げています。あさりを使ったマヨネーズで海の味をプラスしたシラチャーソースの辛味がアクセント。
※コースメニューもご用意しております。

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＜アヤモーラ＞
ムール貝とじゃがいものインブロードリングイネ スペッツァート
各日30点限り　2,200円(1人前/日本製)

“出汁で炊く”という意味を持つ“インブロード”という名の通り、固茹でのパスタを魚介の出汁の中でじっくりと炊きあげました。ムール貝や出汁に溶け込むじゃがいもがパスタに絡み、渾然一体となった海の旨みあふれるひと皿をお楽しみください。
※コースメニューもご用意しております。

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＜アヤモーラ＞
ヤリイカとリードヴォのインパデッラ パプリカのサルモリオソース
各日50点限り　2,750円(1人前/日本製)

ヤリイカとリードヴォ(仔牛の胸腺肉)を使った、魚介と肉を組み合わせたシェフの豊かな創造性が映し出されたメインディッシュ。どちらも表面を香ばしく焼きあげ、さっと火入れしたレタス、パプリカを使ったサルモリアソースを添えました。
※コースメニューもご用意しております。

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＜アヤモーラ＞
鮟鱇と魚卵のサフランラグー テヌーテコスタ社のリングイネ
各日50点限り　2,860円(1人前/日本製)

ティツィアーナ氏のシグネチャーでもある、魚介を余すところなく使ったひと皿。骨から出汁をとり、身は具材として、内臓はソースに溶かし込んで仕上げます。魚介の旨みにサフランの香りが加わり、シチリアらしく、シェフらしい味わいに、今展のためにシチリアから輸入したテヌーテコスタ社のパスタを使い、現地の味わいを再現します。
※コースメニューもご用意しております。

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＜アヤモーラ＞本まぐろ頬肉のトマト煮込みカチョカバロ テヌーテコスタ社のフジッリ
各日50点限り　2,200円(1人前/日本製)

日本では珍しい本まぐろの頬肉を使ったパスタ。ゼラチン質があり、適度な食感のある頬肉は、しっかりと煮込むことで旨みが最大限に引き出されます。仕上げにはミルキーな味わいのチーズ“カチョカバロ”をたっぷりトッピング。まぐろとチーズの意外な組み合わせは、ティツィアーナ氏らしい味わいのひとつです。
※コースメニューもご用意しております。

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＜アヤモーラ＞
バニラのパンナコッタ マルサラ酒のソースとチョコレートのクランブル
各日30点限り　880円(1人前/日本製)

王道のイタリアンドルチェ“パンナコッタ”をシチリアスタイルで。バニラを利かせたなめらかな食感のパンナコッタにシチリアの甘口ワイン“マルサラ”を使ったキャラメルソースを添えました。仕上げのカカオクランブルの食感がアクセント。
※コースメニューもご用意しております。