初心者向けワインの開け方【ソムリエ伝授】

【ソムリエ伝授】初心者向けワインの開け方メインビジュアル

ワインのスムーズな開け方を知りたい、オープナーの使い方がわからない方へ。定番のソムリエナイフから、T字型オープナーやウィング式オープナーの使い方を、伊勢丹新宿店専属ソムリエがワインの開け方を動画と画像で分かりやすく解説します。

伊勢丹新宿店専属ソムリエ<br>宮沢 典芳さん伊勢丹新宿店専属ソムリエ
宮沢 典芳さん

これからオープナーを買われる方には、ソムリエナイフ(ダブルアクション)がおすすめです。

1.ソムリエナイフ (シングルアクション・ダブルアクション)

ソムリエナイフの使い方

シングルアクション(左)・ダブルアクション(右)、それぞれのソムリエナイフの使い方を伝授します。

  • ダブルアクション

    ダブルアクションはフックがふたつあるソムリエナイフです。
  • シングルアクション

    シングルアクションはフックがひとつだけあるソムリエナイフです。
  • キャップシールに切れ込みを半周

    1.瓶の口の段差にソムリエナイフの刃をあて、キャップシールに切れ込みを半周入れ、ソムリエナイフを持ち替え、もう半周切り込みます。
  • キャップシールを剥がす

    2.切り込んだ部分から上に向かって縦方向に切り込みを入れ、切り込み部分から刃でキャップシールを剥がします。
  • スクリューの先端をコルクに差す

    3.やや斜めからスクリューの先端をコルクにあて、差し込みます。
  • ソムリエナイフを垂直に差しこむ

    4.差し込んだら、ソムリエナイフを垂直にたて、さらに差し込みます。
  • ダブルアクションでコルクを抜く

    5.【ダブルアクションの場合】
    上部のフックを瓶の口にひっかけ、てこの原理を利用してコルクを抜き、ある程度抜けたら下部のフックを瓶の口にひっかけ、コルクを抜きます。
  • シングルアクションでコルクを抜く

    5.【シングルアクションの場合】
    瓶の口にフックをひっかけ、コルクを抜きます。
    ある程度抜けたら、フックが瓶の口に届くまでスクリューをさらに差し込み、再度フックをひっかけ、コルクを抜きます。
  • コルクを手で押さえ、コルクを抜く

    6.コルクが抜けそうになったら、コルクを手で押さえ、コルクを抜きます。
  • コルクを斜めに抜く

    7.斜めに抜くと静かにコルクが抜けます。

2.T字型オープナーの使い方

T字型オープナーの使い方
T字型オープナーの使い方を伝授します。
伊勢丹新宿店専属ソムリエ<br>宮沢 典芳さん伊勢丹新宿店専属ソムリエ
宮沢 典芳さん

初心者の方には難しいので、ソムリエナイフ(ダブルアクション)のご使用をおすすめいたします。

  • スクリューの先端をコルクに差す

    1.キャップシールを剥がし、T字オープナーをやや斜めに傾け、スクリューの先端をコルクに差し込みます。
  • ープナーを垂直に立てまわす

    2.先端を差し込んだ後、オープナーを垂直に立て、さらにスクリューを回し、コルクに差し込みます。
  • 時計回りにゆっくりと回す

    3.ある程度差し込んだら、瓶をしっかりと持ち、時計回りにゆっくりと力を入れ、回しながら引っ張るイメージでコルクを抜くと、徐々にコルクが持ち上がります。
  • コルクを手で持ち外す

    4.コルクが抜けそうになったら、コルクを手で持ち、外します。斜めに抜くと、静かにコルクが抜けます。

3.ウィング式オープナーの使い方

ウィング式オープナーの使い方

ウィング式オープナーの使い方を伝授します。

伊勢丹新宿店専属ソムリエ<br>宮沢 典芳さん伊勢丹新宿店専属ソムリエ
宮沢 典芳さん

スクリュー部分が太いものはコルクを傷め、抜けにくくなる場合があるので注意が必要です。

  • スクリューの先端をコルクにあてる

    1.キャップシールを剥がし、スクリューの先端をコルクにあてます。
  • ハンドルを回す

    2.ハンドルを回し、スクリューをコルクに差し込むと、両側のウィングが持ち上がります。
  • 両側のウィングを持ち下す

    3.ウィングが最後まで上がりきるまで回し、ウィングが持ち上がったら、両側のウィングを持ち、下におろします。
  • .差し込みが足りない場合

    4.差し込みが足りない場合は、再度ハンドルを回し、差し込みます。
  • コルクを抜く

    5.ウィングをおろし終えたら、オープナーを手で握り、斜めに傾け、コルクを抜きます。

最初は難しいと思いますが、慣れてくるとスムーズに開けられるようになります。スマートに開けることが出来れば、ワインを飲むことがさらに楽しくなります。ぜひ、チャレンジしてみてください。

宮沢典芳さん
宮沢 典芳
監修ソムリエ
2002年より伊勢丹新宿店に勤務。1997年田崎 眞也氏主催「第1回コミ・ソムリエコンクール」最優秀賞。1998年JSA認定ソムリエ資格を取得。懐石料理店、フレンチレストランにてソムリエに従事。恵比寿「カーブ タイユバン」を経て現職。現在はグランドカーヴでの接客コンサルティング、ヴィンテージセラーを中心とした商品選定などを主に行う。シャンパーニュの祭典「ノエル・ア・ラ・モード」を当時のバイヤーと共に立ち上げる。2017年、2018年ジャパンワインチャレンジ審査員。2019年2月コマンドリー デュ ソルト ブション シャンプノワ叙勲。
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