＜ピエール・オテイザ＞

フランス南西部、食の宝庫と呼ばれるバスク地方の美しいアルデュード渓谷の山村にある＜ピエール・オテイザ＞。オーナーであるピエール・オテイザ氏は、バスク豚の飼育業者としてのみならず、芸術的な技術を持つハムやソーセージの加工職人としても活躍。30年前絶滅の危機にあったバスク豚を保護し、復活させた第一人者としても知られています。

フランス南西部バスク地方の山間の村で熟成したサラミ。絶滅から復活した純血黒豚バスク種キントア豚の甘い脂と熟成した風味の味わいは、ワインや日本酒にもぴったり。

＜ピエール・オテイザ＞バスク製サラミ各種 1,728円 (100gあたり/フランス製)

＜メゾン・ラボリー＞

フランス中央の山岳地帯オーヴェルニュで90年の伝統を守る＜メゾン・ラボリー＞。シャルキュティエが作る生ハムは発色剤などを使用せず、塩味の柔らかな味わいが特徴です。

フランス中央部オーヴェルニュ地方の高山で熟成された生ハムは、香り、味わい、旨みの三拍子が揃ったアペリティフに欠かせない一品です。2023年パリ農業博覧会において銀賞を受賞。

＜メゾン・ラボリー＞放牧豚の生ハム 2,160円 (100gあたり/フランス製)

＜メツゲライクスダ＞

ドイツやフランスを中心に、ヨーロッパ各地で修業を重ねた店主・楠田裕彦氏が工房で手づくりするシャルキュトリをご紹介。その滋味深い味わいは多くのファンを虜にしています。

楠田シェフが厳選した豚肉を、じっくり焚き上げました。骨付きならではの旨みあふれるジャンボンヨークは、まさに特別な一品です。

＜メツゲライクスダ＞ジャンボンヨーク 6本限り 2,160円 (100gあたり/日本製)

＜レジス・セナン＞

3代の歴史を持つソシソンの生産者、レジス・セナン氏が率いる＜レジス・セナン＞。要求の厳しい日本の市場に向け、2年の歳月をかけて取り組んだ塩入りのソーセージは、まさに職人の技が光る美味しさです。

ソシソン セックの表面を覆う白い粉は、フルール(fleur)と呼ばれ、自然に発生する白カビのこと。乾燥工程でフルールが表面全体に広がることによって風味を一段と高め、ビールや食前酒との相性も抜群です。

＜レジス・セナン＞ソシソン セック 50点限り 3,564円 (200g/フランス製)

＜ドメーヌ・ウザ＞

ボルドーの銘柄ソーテルヌワインの畑も所有していた＜ドメーヌ・ウザ＞。2009年からは本格的にアスパラ栽培を開始。自然を生かした栽培で上質なアスパラをお届けします。

露地栽培で生産される極太のアスパラは、生育に数年かかるものも。一度食べたらやみつきの美味しさです。

＜ドメーヌ・ウザ＞ランド産露地栽培の極太アスパラ 30㎏限り 1,188円 (100gあたり/フランス産)
※気候や状況により入荷しない場合がございます。

＜ノワール・ド・ビゴール＞

AOPを取得したフランスを代表するノワール・ド・ビゴール豚は、ピレネー山脈の中央部、ビゴール地方に太古から存在する純血の土着種。黒い毛並みと横長の耳が特徴的で、山のふもとの草原を自由に歩き回り、草、どんぐり、栗などを食べて育った豚は香り高く、旨みあふれる肉質が特徴です。

広大な自然の中でゆったりとなるべくストレスを与えないよう配慮して育てたビゴール豚は非常に柔らかく、旨みを感じられます。また良質な脂が肉のとろけるような食感を演出いたします。

＜ノワール・ド・ビゴール＞ノワール・ド・ビゴール豚(ロース) 20㎏限り 918円 
(100gあたり/フランス産)

＜キャヴィアリ＞

＜キャヴィアリ＞はオートガストロノミー(最高級料理)の世界に名を連ねる高級メゾンのひとつ。40年もの経験と品質の確かさで、フランスの多くのミシュラン三ツ星レストランで愛されています。

キャヴィアマイスターによって熟成されたキャヴィアは、種類によってバターのようななめらかさ、ウッディーな香り、またナッツの風味が感じられる複雑な味わい。オシェトラは、繊細な味わいでヨード感を感じ、かすかなヘーゼルナッツの余韻がお楽しみいただけます。

＜キャヴィアリ＞キャヴィア オシェトラ・プレスティージュ ギフトBOX
(キャヴィアスプーン(パールシェル)、キャヴィア缶オープナー付) 10点限り 12,096円 (30g/フランス製)

＜フレンチデリカテッセンカミヤ (ラ・ブーシェリ―・デュ・ブッパ)＞

熟成肉とジビエのレストラン＜ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ＞のオーナーシェフ神谷英生氏が手がける、テイクアウトブランド。熟成肉は自社の熟成庫で仕上げて肉本来の美味しさを最大限に引き出したもの。ご自宅でもフランスの技法を凝らした本格的なお料理をご堪能いただけます。

スズキのフィレに赤海老と白身魚のムースを組み合わせてパイに包み、中はしっとり、パイは香ばしく焼き上げました。古典的なアルベールソースと合わせてお召し上がりください。

＜フレンチデリカテッセンカミヤ＞スズキと赤エビのパテアンクルート アルベールソース 
各日10点限り 2,700円 (1人前/日本製)

千葉県産ジャージー牛を骨付きのままじっくり熟成させ、肉本来の美味しさを最大限に引き出すことで旨みを凝縮した一品。相性のよい濃厚な赤ワインソースを合わせてご堪能ください。

＜ラ・ブーシェリ―・デュ・ブッパ＞熟成ジャージー牛の低温ロースト ボルドレーズソース 
各日12点限り 2,700円 (1人前/日本製)

＜オリーヴ ドゥ リュック＞

南仏出身のリュック・ドゥマンジュ氏が自ら現地で選んだ、プロヴァンスの香りを感じさせるこだわりの食材の数々。できるだけ添加物を使わず、古くから伝わる伝統製法で作られた安心と美味しさを追求した食材を厳選しています。

＜オリーヴ ドゥ リュック＞のオリーヴマリネ、セミドライトマト、マスタードと、＜ル・トレトゥールK＞のパテ、キッシュをオードブルサイズでセットにしました。プロヴァンスの美味をご堪能ください。

＜オリーヴ ドゥ リュック＞プロヴァンスのオードブルセット 各日30セット限り 3,564円 
(1セット(オードブル9種×各1個)/日本製)

＜ル・トレトゥールK＞

ご自宅でフランス料理を手軽に召し上がっていただけるように。そんな想いから“フランス人の日常の食事”をテーマにお届けする＜ル・トレトゥールK＞。テリーヌ、キッシュ、魚・肉料理など、オードブルからメインディッシュまで揃えています。

鱈・ムール貝・帆立貝・海老・じゃが芋を魚のスープで煮込み、仕上げにペルノ(アニス・ハーブが入ったリキュール)を入れ、本場と変わらないブイヤベースに仕上げました。ご自宅では湯煎で温めるだけでレストランとかわらない一皿に。パンに浸して、パスタやサフランライスと一緒に召し上がっても美味しくいただけます。

＜ル・トレトゥールK＞ブイヤベース 40点限り 2,700円 (個包装350g/日本製)

＜ル・トレトゥールK＞

焼きあげてから低温の冷蔵庫で10日間寝かせて熟成させました。
①パテドカンパーニュ 1,080円 (1個/日本製)

粗挽きにした鴨モモ肉とピリッと辛みのあるグリーンペッパーを合わせました。鴨肉の食感とグリーンペッパーの香りが楽しめます。
②鴨肉とグリーンペッパーのテリーヌ 1,512円 (1個/日本製)

鶏肉・オリーヴ・セミドライトマト・ハーブを混ぜ合わせて、低温のオーブンで焼きあげました。
③パテドニース 1,188円 (1個/日本製)

鶏肉・豚足・オリーヴ・セミドライトマト・バジルを鶏と豚足のブイヨンで冷やし固めました。あっさりとしたテリーヌです。
④鶏肉とバジルのテリース 1,296円 (1個/日本製)

＜Ludique(ルディック)＞

浅草のカジュアルフレンチレストラン＜ルディック＞は、浅草寺の裏にある小さなフレンチレストランです。パリやコルシカで修業したシェフ厳選のデリをご提案いたします。

まるで春の陽気に誘われたかのよう。ピクニック気分で楽しめるフレンチデリをご紹介いたします。

＜ルディック＞
①フォアグラのムースと最中 各日30点限り 972円 (1個/日本製)
②フランス産ホワイトアスパラガスのシーザーサラダ仕立て 各日30点限り 1,836円 (1人前/日本製)
③トリュフバタースコーン 各日30点限り 432円 (1個/日本製)

＜ケークサレ専門店 dill(ディル)＞

日本ではまだまだ浸透していない「新感覚の主食系惣菜ケーキ」の専門店＜ケークサレ専門店 ディル＞。横浜にある本店で、国産小麦や国内ブレンドの菜種油、パルメザンチーズをベースに、野菜、肉、魚などをたっぷりと使い、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。

ケークサレとはフランス語でcake＝ケーキ、sale＝塩。「塩味のケーキ」という意味で、甘くない惣菜ケーキの中から定番の6種のアソートをご紹介します。オーブンやトースター、フライパンなどで、軽く焼き色がつく程度に焼いていただくのがおすすめです。

＜ケークサレ専門店 ディル＞ケークサレ6種のアソート 各日20セット限り 2,481円 
(ツナ＆チェダーチーズ＆オニオン、ソーセージ＆クリームチーズ＆パプリカ、エビ＆クリームチーズ＆アボカド、サーモン＆クリームチーズ＆ブロッコリー、鶏ひき肉＆クリームチーズ＆ズッキーニ、ベーコン＆きのこ＆ほうれん草/各1個/計6個/日本製)

＜Charcuterie à TOKYO(シャルキュトリ ア トキオ)＞

フランスの普段の食文化を伝える場となることを目指す＜シャルキュトリ ア トキオ＞は、外苑西通り、通称キラー通り沿いにある小さなシャルキュトリ専門店。本場の伝統的な技法や味を守りつつも、モダンで軽やかな味わいのシャルキュトリやフランスの家庭料理、行事食も提供しています。

4月の第一日曜日はクリスマスと並ぶ大切な行事である復活祭です。この日フランスで食されるのは「復活祭のパテ」。また、アルザス地方では子羊型の焼菓子「アニョーパスカル」を食べるのが恒例です。なんともフランスらしい、グルメな祝日を楽しめる2点を、ご紹介いたします。

＜シャルキュトリ ア トキオ＞
①復活祭のパテ ソース ペリグー添え 各日60点限り 1,890円 (1個/日本製)
②アニョーパスカル 各日18点限り 1,620円 (1個/日本製)

＜ビヨ＞

200年以上の歴史のある、ブルゴーニュ風エスカルゴを専門に製造し続けているエスカルゴブランド＜ビヨ＞。ブイヨンと白ワインで湯がきしたエスカルゴに、バター、にんにく、スパイスを混ぜて一緒に殻に詰めて冷東しました。200度に熱したオーブンで約10分焼くと、本格的なエスカルゴが楽しめます。

※画像はイメージです。

＜ビヨ＞エスカルゴバター詰 12個入 200点限り 2,052円 (125g/フランス製)

＜ラ・レゼルヴ・デ・クレミエ＞

1932年に創業された＜メゾン・ド・ラ・トリュフ＞は、パリのマドレーヌ広場にあるレストランに併設されたトリュフ専門店。そこで取り扱われるハイグレードのトリュフをふんだんに使った製品を取り扱っています。

フランス・ペリゴール産の黒トリュフ(メラノスポローム)とイタリア製のマスカルポーネをサンドした、力強い味わいのブリー・ド・モー。

＜メゾン・ド・ラ・トリュフ＞黒トリュフ入りブリー・ド・モー 2,832円 (100gあたり/フランス製)

＜ソーテンダー＞

通常のドライフルーツに比べ、みずみずしくフレッシュな味わいの「フリュイグルメ社」のドライフルーツの輸入から販売まで手掛けています。

南西フランスの伝統製法で仕上げたセミドライフルーツ。果実のジューシーさや濃厚な味わいがお楽しみいただけます。

＜ソーテンダー＞セミドライ種つきプルーン 1,296円 (200g/フランス製)

＜シナグロ＞

一人でも多くの人に、食を通してオーガニックを知って欲しい。安心して、おいしく、ヘルシーなものをお召し上がりいただけるよう、100％オーガニックを目指しています。

逆から読むとオーガニックという意味を持つ＜シナグロ(CINAGRO)＞からご紹介するのは、ビネガーを愛する若手生産者がオルレアン製法によって生み出すBIOワインビネガー。オーガニックワインを18カ月木樽で自然発酵し、熟成させることによって生まれたふくよかで、まろやかな味わい、深く奥行きのある旨味をぜひこの機会に。

＜シナグロ＞
①有機JAS認証 グランホタ 有機赤ワインビネガー(オーガニックワインビネガー) 100点限り 1,730円 
(250ml/フランス製)
②有機JAS認証 グランホタ 有機白ワインビネガー(オーガニックワインビネガー) 100点限り 1,730円 
(250ml/フランス製)

＜ラ・プティット・エピスリー＞

南フランスを代表するデザイナー、ジャクリーン・モラビト氏がプロデュースする調味料ブランドです。

＜ラ・プティット・エピスリー＞

芳醇で食欲をそそる白トリュフの風味が、驚くほどに香りたつオリーブオイル。
①白トリュフエクストラバージンオリーブオイル 2,160円 (55g/イタリア製)

タジャスカ種オリーブが熟れる前の状態のもの(グリーンオリーブ)だけを使った、早摘みオリーブオイル。
②エクストラバージンオリーブオイル アーリーハーベスト 30点限り 5,940円 (228g/イタリア製)

イタリアの白ワインのブドウ品種として有名なトレビアーノ種を使った、ブドウのほんのりした甘さとほどよい酸味が絶妙なバルサミコ。
③白バルサミコ 2,160円 (250ml/イタリア製)

世界中から選りすぐった香り高い5種類の胡椒を粗挽きでブレンドした万能ペッパー。
④ブレンドペッパー5 2,268円 (50g/イタリア製)