＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞

「ミシュラン星付きレストランのシェフ」と「ミラノ仕込みの名店シェフ」がリスペクトし合うシェフの競演が日本橋三越本店で実現！ミシュラン二つ星を獲得したミラノの名店＜アイモ・エ・ナディア＞ファビオ・ピサーニシェフ。そして、ミラノのミシュラン現二つ星レストラン＜D’O＞でエグゼクティブシェフを務め、ミラノで自身の店をオープンさせた後2022年に帰国し、現在は東京でミラノの最先端料理と時差のない一皿が味わえると話題の店＜レ・アピ・オステリア＞を構える松本シェフ。ミラノで25年以上活躍した日本人の松本シェフを、ファビオ・ピサーニシェフがイタリア人のように思いリスペクトを抱くのは、松本シェフがミラノで作ってきた時間と結果ならでは。料理の切磋琢磨によりお互いを認め合う、おニ人の美味をぜひご賞味ください。

下記でご紹介する一皿を前菜、パスタ、メインでご提供するコースでも承ります。下記の前菜①または②、パスタ①または②、メイン①または②の各２種類から1皿ずつをお選びください。

Part1初登場イートイン
  ●＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
コースメニュー「コラボレーション・ミラノ」 各日20点限り 9,240円
(1人前/日本製)
※2名さまから承ります。
※前菜①でキャビアのせをお選びいただくと11,440円となります。

カブの甘酸っぱいベール、ジャガイモのヴィネグレット、ヨーロッパ産18カ月熟成の生ハムのキューブ、食感のあるバジルの種をアクセントに添えた生海老のカルパッチョ。キャビアと一緒にご賞味ください。

Part1初登場イートイン
  ＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
前菜①「生海老のカルパッチョ～キャビアのせ〜」 4,840円(1人前/日本製)
 ※キャビア無しは2,640円となります。

トスカーナの郷土料理。トマトソースで浸したパンを、低温調理したマジョラム風味のバッカラ(塩ダラ)と合わせて。

Part1初登場イートイン
＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
前菜②「パッパアルポモドーロ バッカラ」 各日30点限り 2,640円(1人前/日本製)

＜アイモ・エ・ナディア＞の代表作 ミラノ郷土料理 オッソブッコ(仔牛すね肉の煮込み)をトルテッリに閉じ込めて、サフランやパルメザンチーズのソースとともに。
※5個入りとなります。

Part1初登場イートイン
＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
パスタ①「トルテッリ オッソブッコ」 各日30点限り 2,860円(1人前/日本製)

ブルーベリーを練り込んだスパゲッティーニ。鴨のラグー(ミートソース)、すり下ろしたてのヴェネト州の濃厚なチーズ、ピアーヴェヴェッキオと一緒に。

Part1初登場イートイン
＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
パスタ②「鴨のラグー ブルーベリーのスパゲッティーニ」 2,860円(1人前/日本製)

柔らかく火を入れた牛サーロインをカモミール風味のパン粉と、少し甘めの玉ねぎジャムをアクセントに添えました。

Part1初登場イートイン
＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
メイン①「牛のサーロイン カモミール風味のグラティナート」
各日30点限り 4,620円(1人前/日本製)

＜レ・アピ・オステリア＞のスペシャリテ。皮目はパリッと身はしっとり焼きあげた仔豚のローストをアルトアディジェ州のリンゴジュースとカルバドスの香りを閉じ込めたソースで。軽く茹で焼きした春限定のイタリア産の白アスパラガスが主役です。

Part1初登場イートイン
＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
メイン②「ヨーロッパ産乳のみ仔豚のロースト イタリア産の白アスパラ カルバドスの
ソース」 4,180円(1人前/日本製)

Franciacortaの造り手「Ca’del Bosco」の当主、Maurizio Zanellaの名前を冠した赤ワインは、力強くエレガントな味わい。香りにも味わいにも熟成感がしっかりと感じられます。

Part1初登場 エムアイカード会員さま限定 イートイン
＜アイモ・エ・ナディア＞×＜レ・アピ・オステリア＞
Ca’del Bosco IGT Rosso del Sebino Maurizio Zanella 1998 14杯限り 6,600円
(1杯(100ml)/イタリア製)

＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞×＜ファミリア・デジデリ＞

極上マスカルポーネの濃厚な味わいとアマレーナチェリーの抜群の相性を、手作りチャルダとともに。

Part2初登場イートイン
＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞×＜ファミリア・デジデリ＞
チャルダ〜アマレーナチェリーソースとマスカルポーネ 各日30点限り 1,650円
(1人前/日本製)

完熟の宮崎マンゴーを贅沢にカット。チャルダの上にマスカルポーネとともに盛りつけました。

Part2.初登場エムアイカード会員さま限定イートイン
＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞×＜ファミリア・デジデリ＞
チャルダ〜宮崎マンゴーとマスカルポーネ 各日20点限り 4,180円(1人前/日本製)

イタリアから直輸入のホワイトアスパラを丸々2本ソテー。スクランブルエッグにはたっぷりとパルミジャーノ・レッジャーノを。仕上げはサマートリュフで贅沢に。

Part2初登場イートイン
＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞×＜ファミリア・デジデリ＞
イタリア産ホワイトアスパラ スクランブルエッグとサマートリュフ
各日30点限り 4,180円(1人前/日本製)

＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞西沢健三シェフ厳選の3種のトマトを使った秘伝のトマトソース。青森のにんにくと南イタリア・カラブリア産唐辛子でスパイシーな味わい。もちっとした歯ごたえのパスタ“ピーチ”の食感とともにお楽しみください。

Part2初登場イートイン
＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞×＜ファミリア・デジデリ＞
ピーチ・アッラ・アリオーネ 各日30点限り 2,200円(1人前/日本製)

昨年、日本初上陸のローマIGPの乳飲仔羊(ベビーラム)。生後28〜40日のミルキーで柔らかい肉質はイタリアでも一番の贅沢料理。ローズマリーの香りとじゃが芋のローストを添えて。

Part2初登場イートイン
＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞×＜ファミリア・デジデリ＞
アバッキオ(ベビーラム)のロースト 各日30点限り 4,950円(1人前/日本製)

JETCUPイタリアワイン・ベストソムリエコンクールの優勝者のみに贈られる特別キュベフェラーリ。長期の瓶内熟成によるきめ細やかな泡立ちと豊かな香りをお楽しみください。

Part2初登場エムアイカード会員さま限定イートイン
＜トラットリア・ダ・ケンゾー＞×＜ファミリア・デジデリ＞
フェラーリ・ペルレ・ミレジム「キュベ矢野」（スパークリングワイン）
各日6点限り 3,080円(白泡/120ml/1杯/イタリア製)

トスカーナ地方で古くから伝わる伝統的な婚礼菓子。香ばしいアーモンドとバニラの香りが口いっぱいに広がります。

Part2初登場
＜ファミリア・デジデリ＞チャルダ・ディ・モンテカティーニ
2,484円(小20枚入/イタリア製)
180点限り 4,104円(大10枚入/イタリア製)

ペンネ、バンビーノ風トマトソース、牛肉のポルペッティーネ、チーズとトリュフのオムレツ、海老の菜園風マリネ、パンナコッタクラシカの盛り合わせ。お子さまはもちろん大人も童心に帰って楽しめるセットです。

Part1実演
＜リストランテ・ドラマティコ＞
イタリア風お子様ランチ 各日10点限り 2,592円(1折/冷蔵/日本製)

大人のお子さまランチ「ジョイア ミスタ」のネーミングは、店名でもある「ジョイア(楽しい・喜び)」と「ミスタ(盛り合わせ)」から。その名の通り「楽しい盛り合わせ」をご賞味ください。

Part1Part2実演
＜バンカレッラジョイア＞
大人のお子様ランチ「ジョイア ミスタ」 各日10点限り 2,592円(1折/日本製)

小麦粉を使用せずアーモンドプードル100%で仕上げた、シチリア伝統菓子パスタ・ディ・マンドルラを、大理石に模したマーブル状に仕上げた限定品。プレーンとチョコの味をご用意しました。

Part2
＜シチリアーモ＞
パスタ・ディ・マンドルラ(マーブル) 100点限り 681円(4個入/日本製)

奄美の黒糖と5種のカカオを使い、＜yoshitomi2021＞を代表するショコラテリーヌを香ばしいプラリネでコーティングしました。徹底した調理温度管理によってもたらされる口どけと芳醇な香り、カカオの余韻が楽しめます。

Part2初登場
＜yoshitomi2021＞
マーブルショコラテリーヌ 10点限り 4,968円(600g/冷蔵/日本製)

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